Шеф-повар

Обязанности:
Организация бесперебойной работы кухни. Заниматься подбором персонала, используя все возможности. Набрав основной состав должен распределить обязанности и плотно заняться его обучением. Контролировать процесс работы кухни во всех подразделениях с соблюдением санитарных норм и трудовой дисциплины. Составление графиков работы с учётом загруженности ресторана, введение системы поощрения и наказания,если это требуется. Вести постоянную работу с поставщиками, отслеживать ценовую политику и качество продукции. Мониторинг рынка на предмет появления новых наименований. Контроль сертификации и заключение договоров. Составление технологических карт, отслеживание норм закладки с учётом приходящей продукции, адаптирование по сезонности. Не забывая о ценообразовании и себестоимости блюд. Проведение инвентаризации и дальнейший её разбор с бухгалтером-калькулятором. Выявление ошибок в работе на текущий месяц и их исправление,что включает в себя ведение сопровождающих актов:списания,бракеража,порчи,чек-листов. Контроль за ведением всех производственных журналов. Грамотное распределение своего рабочего дня. Разработка и внедрение актуального меню. Отслеживание новейших техник и технологий. Разработка актуальной, стильной, красивой подачи блюд. Постоянная поддержка микроклимата в ресторане, создание благоприятной атмосферы для работы. Плотное взаимодействие со всеми подразделениями ресторана. Подготовка и ведение гастроужинов, спец. обслуживания.
Требования:
В нашем ресторане открыта вакансия шеф-повара, и мы ищем талантливого мастера кулинарии, который не просто исполняет свои обязанности, а искренне любит свою работу. Нам важен не только профессионализм, и опыт работы более 3х лет, но и страсть к гастрономии. Идеальный кандидат должен обладать высоким уровнем кулинарных навыков, опытом управления командой и умением создавать неповторимые блюда, которые радуют глаза и пробуждают вкус.
Условия:
Ресторан находится в городе Анапа. - стабильная достойная оплата; - официальное трудоустройство (по окончанию испытательного срока); - круглогодичная занятость; - возможность развиваться и самовыражаться.