Су-шеф в отель Mantera Supreme Seaside

В отель Mantera Resort & Congress 5* (открытие после реновации) требуется Су-шеф:
Обязанности:
Осуществлять организацию и контроль работы работников кухни; Осуществлять постоянный контроль технологии приготовления работниками кухни блюд, норм закладки сырья, соблюдения санитарно-эпидемиологических требований приготовления и реализации блюд; Составлять и оформлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, проводить работу по своевременному получению со склада продукции и сырья; Осуществлять приемку передаваемой на кухню продукции, распределению товарных запасов по местам хранения, передавать ее работникам кухни; Контролировать и проверять сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов, сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и бакалеи на складах, в холодильных камерах кухни. Определять свежесть и пригодность продуктов и сырья к дальнейшему использованию и кулинарной обработке; Осуществлять организацию и контроль хранения и рационального использования товарно-материальных ценностей, продукции и сырья; Проводить работу по повышению квалификации ст. поваров, поваров, стажеров, практикантов; Следить за соблюдением сроков поверки и клеймения приборов, технологического оборудования и других механизмов; Соблюдать правила эксплуатации и использования технологического кухонного оборудования; Соблюдать чистоту и порядок в производственных, подсобных помещениях, складах, холодильных камерах кухни.
Требования:
Высшее или среднее профессиональное образование; Опыт работы в системе общественного питания не менее 5 лет; Опыт работы в отелях 5*; Умение работать по системе шведский стол, банкет, фуршет и A la Carte; Навыки обучения и аттестации; Умение разбирать инвентаризацию и контролировать FOOD COST; Знание HACCP; Знание внутреннего документооборота; Стрессоустойчивость, умение выполнять сразу несколько задач или быстро переключаться между ними.
Условия:
Официальное трудоустройство; График работы 5/2; Место работы: пгт. Сириус; Проживание для иногородних сотрудников; Бесплатное питание для сотрудников в рабочие дни; Возможность построить карьеру в холдинге Mantera.