Шеф кондитер

cl?ss
Условия работы: Кондитер, шеф кондитер.
Обязанности: Требования к претендентам на вакансию кондитераКроме обладания профессиональными навыками в области технологии кондитерского производства, соискатели вакансии кондитера должны соответствовать таким критериям:• иметь образование по специальности (начальное или средне-специальное, курсы профессиональной переподготовки) и опыт работы в выбранной сфере;• уметь работать с рецептурой и технологией производства кондитерских изделий;• уметь пользоваться не только стандартными технологическими картами, но и самостоятельно разрабатывать рецепты на основе знаний о совместимости и взаимозаменяемости продуктов;• владеть приемами оформления сложных видов кондитерских изделий;• владеть навыками работы с шоколадом;• проводить органолептический анализ сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;• знать и соблюдать санитарно-гигиенические нормы при работе на пищевом производстве;• иметь санитарную книжку;• контролировать качество приготовленной продукции;• опыт проведения инвентаризации;Требования к претендентам на вакансию шеф-кондитера• опыт работы су-шеф кондитером либо шеф-кондитером от 1 года;• участие в разработка меню десертов, выпечки, спецпредложений и заказных тортов совместно с Бренд-шефом сети;• приготовление кондитерских изделий и выпечки согласно ТТК;• контроль качества приготовленной продукции;• организация работы кондитерского цеха;• контроль соблюдения санитарных правил и норм сотрудниками производства;• обучение кондитеров;• прием товара;• ведение документации;• работа с поставщиками;• проведение инвентаризации;• контроль расходов сырья;• закупка оборудования и инвентаря;• наличие медицинской книжки.
Требования:
Необходимое образование - Среднее специальное.
Опыт работы - От 1 года.