Су-шеф Клуб загородного отдыха «Усадьба Фамилия»

Клуб загородного отдыха «Усадьба Фамилия» - загородный комплекс для отдыха недалеко от Краснодара, на берегу реки Кочеты. Мы ищем талантливого и амбициозного специалиста на позицию су-шефа в наш ресторан. Эта позиция предполагает активное участие в управлении кухней, контроль за качеством приготовления блюд, а также обеспечение бесперебойной работы всего кухонного персонала. Классическая европейская кухня, два этажа на 120 гостей в здании стиля альпийского шале + летняя веранда.
Обязанности:
Руководство кухней ресторана «Усадьба Фамилия» в отсутствии шеф-повара. Участие в разработке новых блюд и контроле за их приготовлением. Обеспечение соблюдения технологических процессов и рецептур. Участие в корректировке технико- технологических карт. Составление заявок на продукцию, согласно технико –технологическим картам. Приемка ТМЦ (продуктов, полуфабрикатов и т.п.) с оформлением соответствующих первичных документов. Контроль за соблюдением норм хранения, принятых ТМЦ. Контроль выполнения персоналом трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены.
Требования:
Опыт работы в ресторане от 5-ти лет. Профильное образование. Знание европейской, русской, кавказской, кубанской кухни, гриль - меню. Умение работать в команде и мотивировать персонал. Опыт управления коллективом от 10-ти сотрудников. Знание санитарных норм и правил работы общепита. Опыт обслуживания больших мероприятий (банкеты, фуршеты от 200 человек). Стрессоустойчивость, высокая работоспособность и ответственное отношение к работе. Наличие санитарной книжки.
Условия:
Мы предоставляем сотрудникам комфортные условия труда, современное оборудование и материалы. Время и место для отдыха, бесплатное корпоративное питание. - График работы5/2 + усиление в выходные и праздничные дни, плавающие выходные дни. Смены с 9.00 до 23.00 (пн-чт) и с 9.00 до 00.00 (пт-вс). - Мы предлагаем конкурентоспособную заработную плату и гарантируем своевременные выплаты. Заработная плата: оклад 5000 за смену + премии, выплаты 2 раза в месяц. - Мы соблюдаем все нормы трудового законодательства и предоставляем сотрудникам социальные гарантии. Оформление по ТК РФ (полный соцпакет, все выплаты «белые»). - Удобное расположение. Наш загородный клуб находится в живописном месте, окружённом природой (работа в пригороде г. Краснодара (30 км), ст. Пластуновская) - Корпоративный транспорт для сотрудников, ежедневный трансфер на работу и с работы с КТ Аврора и ТК Красная площадь. - Профессиональный рост. Мы ценим наших сотрудников и готовы предоставить возможности для профессионального роста и развития. - Дружный коллектив. Многие сотрудники работают с нами более 5 лет. - Мы регулярно проводим корпоративные мероприятия, которые помогают укрепить командный дух и создать дружескую атмосферу. Если вы хотите работать в команде профессионалов, получать удовольствие от своей работы и наслаждаться красотой природы, то мы ждём вас в загородном клубе «Усадьба Фамилия»! Ждём ваших резюме!